主料:
排骨，
750g，
土豆，
200g，
胡萝卜，
100g，
面条，
300g
辅料:
花椒适量，
葱花适量，
草果适量，
蒜适量，
姜适量，
橘皮适量，
香叶适量
配料:
醋适量，
酱油适量，
盐适量，
味精适量，
食用油适量排骨焖面的做法步骤
1.先将精猪排焯熟
2.然后将需要的食材准备好
3.待油锅温度升到5成热时，放入葱花、辣椒、姜蒜末放入锅内进行煸炒
4.待闻到葱花香味时放入排骨进行煸炒
5.煸炒时放入少许生抽，这时排骨变色
6.排骨变色后倒入开水，同时放入草果、橘皮、香叶等配料
7.盖上锅盖，将火调小
8.排骨炖制约40分钟后，放入土豆和胡萝卜
9.这一步很关键，是能否做出好的焖面的重要一步：见汤汁的位置处于锅内全部食材的一半时，放入面条，具体要求是面条不能与汤汁接触，汤汁又不能过少容易干锅，要掌握好这个汤汁的多少
10.焖至3-5分钟后，掀开锅盖翻挑面条
11.好了，这就做好了
小窍门&温馨提示
这个菜谱即可以当主食又可以当菜来吃，主要掌握火候及汤汁的多少，刚开始做的时候易干锅，面要被焖熟而不是煮熟
TAGS：
主食 热菜 家常菜 排骨
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